La zucca, oltre a essere un alimento ricco di sostanze antiossidanti, beta-carotene, vitamina C e vitamina E, è per me un cibo ricco di emozioni.

Il suo colore intenso e il suo gusto delicato mi riportano alle origini e ai ricordi della mia famiglia.

In questa stagione utilizzo la zucca in svariate ricette, negli antipasti, nei primi e nei dolci. La vellutata è sicuramente una delle ricette preferite delle mie bimbe.

INGREDIENTI:

300 gr di zucca

2 carote

½ cipolla o scalogno

Olio

Acqua o brodo vegetale

Noce moscata

 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa pulite la zucca e tagliate la polpa a dadini, spellate le carote e tagliatele a pezzetti. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in un’ampia pentola con un filo di olio.

Aggiungete le carote e la zucca e fatele insaporire e rosolare per alcuni minuti.

Coprite quindi tutto con il brodo vegetale e lasciate bollire fino a quando la zucca e le carote non saranno completamente cotte e ben morbide. Passate quindi le verdure con il minipimer fino ad ottenere una crema liquida e omogenea. Potete usare più o meno brodo in base alla densità preferita.

Date un po’ di sapore spolverando con noce moscata e poco sale.

Potete terminare versando sulla vellutata semi di zucca.